DIG THE TEA | 「嗜好」を探求するメディア

川を飲む、山を飲む

森で木を折ったときの香りを、そのままソーダに。「QINO SODA」は“木の使いみち”を拡張し、山と水をつなぐ

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ノンアルコールドリンクとしては稀な深みのある味わい。木の恵み、森の香りが感じられるソーダはどのように誕生したのか。

ノンアルコールドリンクとしては稀な深みのある味わい。木の恵み、森の香りが感じられるソーダはどのように誕生したのか。

BOTANICALS

連載

ソバーキュリアスの現在地

ソバーキュリアスの最前線：NY初のアルコールフリー・バー「Listen Bar」で多くの人が夜を過ごしたくなる理由

BOTANICALS

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ソバーキュリアスの現在地

NY初のアルコールフリー・バー「Listen Bar」創業者が、“飲まない”文化と選択肢を広めるためにやったこと：ソバーキュリアスの最前線

BOTANICALS

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ソバーキュリアスの現在地

「ソバーキュリアス」本来の意味、知ってる？ “生みの親”が「お酒を飲まない」を探求して見つけたこと｜ルビー・ウォーリントン

SESSION

「新ラグジュアリー」は嗜好品をどう変えるのか：ビジネス＋文化のデザイナー・安西洋之

BOTANICALS

「人類は植物なしに生きていけない」科学と歴史、最新技術から、これからの嗜好品を考える：植物学者・田中修

RESEARCH

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生きることと嗜好

これからの「持続可能」な嗜好品って？経済学から、未来の「常識」をデザインする：農業経済学者・下川哲

CRAFTS

安曇野「わさび」、東洋の高級ハーブに世界が注目。常識を変える「藤屋わさび農園」4代目の挑戦

SESSION

連載

ハーブ農園ペザン | 実験する DIG THE TEA

石川・ペザン農園と共同実験中。ホップを植えて、カモミールを手摘みしてお茶にしてみた。

BOTANICALS

沖縄のウコンが宇宙へ。世界の薬草を探し求め、愛し育てた“おじい“の伝説

CRAFTS

“麻袋1袋”からダイレクトトレードが可能。世界のコーヒー市場の新プラットフォーム「TYPICA」、その優しさと志

CRAFTS

「これが沖縄の風土」シェフが魅せる“テロワール“の真髄。野草や害獣、未利用魚を“麗しいひと皿“に

CRAFTS

人間は短命だ。何百年も生きる「盆栽」が揺さぶる私たちの“時間軸”

「DIG THE TEA」では、生産者やクリエイター、研究者など、創造的好奇心から
嗜好品や嗜好体験を生み出す仲間たちを「dots」と表現し、彼らとともに探求しています。

CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

SESSION

連載

生きることと嗜好

嗜好品を“長年の呪い”から解放したい。イエメンの「カート」から見える社会：文化人類学者・大坪玲子

RESEARCH

極地建築家が閉鎖隔離空間で1000日過ごして見つけた「休息」する極意

CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

SESSION

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生きることと嗜好

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