DIG THE TEA | 「嗜好」を探求するメディア

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過去と未来をつなぐ料理。“ミシュラン三つ星”の中国料理「茶禅華」が探求する「和魂漢才」の哲学

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名声を得てもなお飽くなき進化を続ける「茶禅華」で、料理とお茶のペアリングから見えてくる新たな嗜好体験を味わう。

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「僕にとって、お茶と出汁は同じ」INUA、シーベジタブルを経て、石坂秀威シェフが創る新たな食と飲料の体験

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生きることと嗜好

「暗がり」が失われたこの世界で、嗜好品は“われわれ”を生み出す：哲学者・朱喜哲

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「ソバーキュリアス」本来の意味、知ってる？ “生みの親”が「お酒を飲まない」を探求して見つけたこと｜ルビー・ウォーリントン

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「新ジャポニズム」から紐解く、“グローバルヒット”の3条件──いま日本発の文化が欧米で注目される理由

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「松葉」ジュースから「たき火の日」まで。伊那谷の森を守る人々を訪ねて【DIG × 長野】

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「森」に愛着を持つ人を増やす、“暮らしと循環”のデザイン：長野県伊那市「やまとわ」の実践

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世界の美食家を魅了する、“即興”料理人・大谷重治「その場の空気、風土、歴史や文化とセッションする」

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川を飲む、山を飲む

森で木を折ったときの香りを、そのままソーダに。「QINO SODA」は“木の使いみち”を拡張し、山と水をつなぐ

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「DIG THE TEA」では、生産者やクリエイター、研究者など、創造的好奇心から
嗜好品や嗜好体験を生み出す仲間たちを「dots」と表現し、彼らとともに探求しています。

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“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

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