DIG THE TEA | 「嗜好」を探求するメディア

和歌山のみかん農家が教えてくれた柑橘文化と最新トレンド

和歌山のみかん農家が教えてくれた、柑橘文化と最新トレンド

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D

フルーツ王国・和歌山。中でも冬はみかん、柑橘の最盛期だ。

フルーツ王国・和歌山。中でも冬はみかん、柑橘の最盛期だ。

SESSION

連載

未知なる嗜好品をつくるタネ

木を酒にして、“木の過ごした歴史”を飲む── 堀江麗×森林総合研究所：植物を起点に探る「未知なる嗜好品のタネ」

BOTANICALS

連載

ソバーキュリアスの現在地

NY初のアルコールフリー・バー「Listen Bar」創業者が、“飲まない”文化と選択肢を広めるためにやったこと：ソバーキュリアスの最前線

BOTANICALS

連載

ソバーキュリアスの現在地

「ソバーキュリアス」本来の意味、知ってる？ “生みの親”が「お酒を飲まない」を探求して見つけたこと｜ルビー・ウォーリントン

川を飲む、山を飲む

連載

嗜好を科学する

森を、おいしく「飲む」には？今こそ知りたい日本の森と水、そして人間の関わり：森林流域管理学・蔵治光一郎

RESEARCH

「新ラグジュアリー」は嗜好品をどう変えるのか：ビジネス＋文化のデザイナー・安西洋之

BOTANICALS

「人類は植物なしに生きていけない」科学と歴史、最新技術から、これからの嗜好品を考える：植物学者・田中修

川を飲む、山を飲む

「ぶどう山椒」を世界へ。トップシェフが絶賛する、和歌山の山間部で生まれたジャパニーズスパイス

CRAFTS

安曇野「わさび」、東洋の高級ハーブに世界が注目。常識を変える「藤屋わさび農園」4代目の挑戦

BOTANICALS

連載

ハーブ農園ペザン | 実験する DIG THE TEA

石川・ペザン農園と共同実験中。ホップを植えて、カモミールを手摘みしてお茶にしてみた。

CRAFTS

連載

ソバーキュリアスの現在地

日本初のノンアルコールジン「NEMA」が生んだ新たな飲料体験。カクテルの技法を極めたバーテンダーの探究

CRAFTS

連載

ソバーキュリアスの現在地

開店は午前11時──ノンアルのコース、チェイサーはお酒。「澱々」でemmyが探求する「創造」と「自由」

CRAFTS

“麻袋1袋”からダイレクトトレードが可能。世界のコーヒー市場の新プラットフォーム「TYPICA」、その優しさと志

「DIG THE TEA」では、生産者やクリエイター、研究者など、創造的好奇心から
嗜好品や嗜好体験を生み出す仲間たちを「dots」と表現し、彼らとともに探求しています。

CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

SESSION

連載

生きることと嗜好

嗜好品を“長年の呪い”から解放したい。イエメンの「カート」から見える社会：文化人類学者・大坪玲子

RESEARCH

極地建築家が閉鎖隔離空間で1000日過ごして見つけた「休息」する極意

CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

SESSION

連載

生きることと嗜好

嗜好品を“長年の呪い”から解放したい。イエメンの「カート」から見える社会：文化人類学者・大坪玲子

RESEARCH

極地建築家が閉鎖隔離空間で1000日過ごして見つけた「休息」する極意

CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

SESSION

連載

生きることと嗜好

嗜好品を“長年の呪い”から解放したい。イエメンの「カート」から見える社会：文化人類学者・大坪玲子

RESEARCH

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CRAFTS

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生きることと嗜好

嗜好品を“長年の呪い”から解放したい。イエメンの「カート」から見える社会：文化人類学者・大坪玲子

RESEARCH

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