DIG THE TEA | 「嗜好」を探求するメディア

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完璧な料理にドリンクを。シェフとソムリエが創り上げるノンアルペアリング体験：オールサステナブル・フレンチ「Nœud.TOKYO」

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2人のセッションのような豊かなペアリング体験は果たしてどこから生まれてくるのだろうか。

RESEARCH

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生きることと嗜好

「いただきます」には、社会を変える力がある。小山薫堂、万博「EARTH MART」を経て向き合う“食の嗜好と人間の幸せ”

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食通が通う、究極の2軒目。できたてのデザートを主役にする「Pâtissière MAYO」の“儚い美味しさ”

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茶道を広めた「侘び茶」は、「不足」から生まれた。嗜好品の文化と経済──文化経済学者・太田直希

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ソバーキュリアスの現在地

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川を飲む、山を飲む

「松葉」ジュースから「たき火の日」まで。伊那谷の森を守る人々を訪ねて【DIG × 長野】

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「森」に愛着を持つ人を増やす、“暮らしと循環”のデザイン：長野県伊那市「やまとわ」の実践

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CRAFTS

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ソバーキュリアスの現在地

開店は午前11時──ノンアルのコース、チェイサーはお酒。「澱々」でemmyが探求する「創造」と「自由」

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「DIG THE TEA」では、生産者やクリエイター、研究者など、創造的好奇心から
嗜好品や嗜好体験を生み出す仲間たちを「dots」と表現し、彼らとともに探求しています。

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CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

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“麻袋1袋”からダイレクトトレードが可能。世界のコーヒー市場の新プラットフォーム「TYPICA」、その優しさと志

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