CRAFTS
いま、私たちの“心が満たされる料理”とは？ 京都の名イタリアン「Cenci」、“美味しい”の追求
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食通が通う、究極の2軒目。できたてのデザートを主役にする「Pâtissière MAYO」の“儚い美味しさ”
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500冊売れるメニューブック。レストランはメディア──Pizza 4P’sが体現する「Oneness」の思想と“数値で見えない価値”
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川を飲む、山を飲む
「松葉」ジュースから「たき火の日」まで。伊那谷の森を守る人々を訪ねて【DIG × 長野】
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CRAFTS
過去と未来をつなぐ料理。“ミシュラン三つ星”の中国料理「茶禅華」が探求する「和魂漢才」の哲学
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CRAFTS
「僕にとって、お茶と出汁は同じ」INUA、シーベジタブルを経て、石坂秀威シェフが創る新たな食と飲料の体験
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CRAFTS
長野にワイン文化を。多品種栽培と大規模農園で次世代につなぐ：リュードヴァン代表・小山英明さん
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CRAFTS
和歌山の名産、全部ビールにしたら…? 酒屋発のビール醸造所に出会った【DIG × 和歌山】
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川を飲む、山を飲む
和歌山のみかん農家が教えてくれた、柑橘文化と最新トレンド
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CRAFTS
世界の美食家を魅了する、“即興”料理人・大谷重治「その場の空気、風土、歴史や文化とセッションする」
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川を飲む、山を飲む
森で木を折ったときの香りを、そのままソーダに。「QINO SODA」は“木の使いみち”を拡張し、山と水をつなぐ
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CRAFTS
安曇野「わさび」、東洋の高級ハーブに世界が注目。常識を変える「藤屋わさび農園」4代目の挑戦
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CRAFTS
“麻袋1袋”からダイレクトトレードが可能。世界のコーヒー市場の新プラットフォーム「TYPICA」、その優しさと志
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CRAFTS
「これが沖縄の風土」シェフが魅せる“テロワール“の真髄。野草や害獣、未利用魚を“麗しいひと皿“に
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CRAFTS
お茶の世界には、いろんな遊びがある。「押忍！手芸部」部長が、茶道で“表現”する嗜好体験
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BOTANICALS
たった5分を1時間に──カクテルは“時間”を引き延ばす。京都の薬草酒バー「喫酒幾星」の探求
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