江澤香織

Writer

フード・クラフト・トラベルライター。企業や自治体と地域の観光促進サポートなども行う。著書『青森・函館めぐり　クラフト・建築・おいしいもの』（ダイヤモンド・ビッグ社）、『山陰旅行　クラフト＋食めぐり』『酔い子の旅のしおり　酒＋つまみ＋うつわめぐり』（マイナビ）等。旅先での町歩きとハシゴ酒、ものづくりの現場探訪がライフワーク。お茶、縄文、建築、発酵食品好き。

BOTANICALS

国産バニラビーンズを、長崎から。言語聴覚士・ミュージシャンを経て挑む“香りの嗜好品”づくり｜YAMATO VANILLA BEANS

軽井沢の恵みを味わうソバーキュリアス・ガストロノミー：ユカワタンのノンアル体験を支える星野エリアの“環境経営”

完璧な料理にドリンクを。シェフとソムリエが創り上げるノンアルペアリング体験：オールサステナブル・フレンチ「Nœud.TOKYO」

「松葉」ジュースから「たき火の日」まで。伊那谷の森を守る人々を訪ねて【DIG × 長野】

「僕にとって、お茶と出汁は同じ」INUA、シーベジタブルを経て、石坂秀威シェフが創る新たな食と飲料の体験

「森」に愛着を持つ人を増やす、“暮らしと循環”のデザイン：長野県伊那市「やまとわ」の実践

長野にワイン文化を。多品種栽培と大規模農園で次世代につなぐ：リュードヴァン代表・小山英明さん

和歌山の名産、全部ビールにしたら…? 酒屋発のビール醸造所に出会った【DIG × 和歌山】

和歌山のみかん農家が教えてくれた、柑橘文化と最新トレンド

世界の美食家を魅了する、“即興”料理人・大谷重治「その場の空気、風土、歴史や文化とセッションする」

「ぶどう山椒」を世界へ。トップシェフが絶賛する、和歌山の山間部で生まれたジャパニーズスパイス

日本初のノンアルコールジン「NEMA」が生んだ新たな飲料体験。カクテルの技法を極めたバーテンダーの探究

安曇野「わさび」、東洋の高級ハーブに世界が注目。常識を変える「藤屋わさび農園」4代目の挑戦

“麻袋1袋”からダイレクトトレードが可能。世界のコーヒー市場の新プラットフォーム「TYPICA」、その優しさと志

台湾原生山茶がルーツの三重のお茶「F4」を地域のブランドに。「ローカル×ボタニカル」の未来：Jikonka・米田恭子さん

沖縄のウコンが宇宙へ。世界の薬草を探し求め、愛し育てた“おじい“の伝説

「これが沖縄の風土」シェフが魅せる“テロワール“の真髄。野草や害獣、未利用魚を“麗しいひと皿“に

沖縄・やんばるの大自然が育む「ADA FARM」の農園へ “日本初”のスペシャルティコーヒーの軌跡

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