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2023

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2023
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生きることと嗜好

身体を使い、心を慰める。世界文学『方丈記』から読み解く嗜好体験、インド出身の日本研究者に聞いた

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BOTANICALS

「かくれフードロス」を美味しい食品に変える新技術　“廃棄”と向き合うフードテックの挑戦

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BOTANICALS

世界の台所探検家——お茶は「ここに居ていいよ」と安心させてくれる“言葉にならない言語”

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CRAFTS

ウェルビーイングではなく「ウェルダウン（well-down）」　Ochillの瞑想室が生み出す、「緊張と緩和」のお点前

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嗜好を科学する

全員が“感動”するコンサートは創れるのか。アバターが生み出す究極の嗜好体験：KMD・南澤孝太

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嗜好を科学する

鳥のように空を飛び、自分のオーラを見る。身体拡張の現在地：KMD・南澤孝太

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CRAFTS

抹茶の「本質」を引き出す、唯一無二のスイーツの探求。ソムリエ・エクセレンスが京都で抹茶スイーツブランドを手がける理由

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生きることと嗜好

茶道とサウナの共通点——嗜好体験が「文化」になるとき：科学社会学研究者・斎藤光

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生きることと嗜好

「場」が生み出す、人間らしい嗜好体験。幻のカフェーから浮かび上がるもの：科学社会学研究者・斎藤光

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CRAFTS

香港出身の私が「ワールド・ティー・カンファレンス」へ。ラスベガスで“お茶の体験”を再考する

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CRAFTS

“世界共通のおいしさ”とは何か。ミクソロジストの第一人者、その探究と創造

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料理における「創造」とは。世界中の美食家が訪ねるペルーのレストランで2年間はたらいてわかったこと：文化人類学者・藤田周

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CRAFTS

なんで味噌蔵がレモンティーを？ 創業150年の老舗から新たなヒット商品が生まれるわけ

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水やりは面倒くさい。それでも人はずっと「庭」をつくってきた：美学者／庭師・山内朋樹

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生きることと嗜好

ラクじゃないから楽しいのだ。タイパが流行る時代に知っておきたい幸福論：工学者・川上浩司

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生きることと嗜好

システム工学者がたどり着いた“無駄ではないムダ”。「不便益」がもたらす人間らしさ

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