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2024

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2024
RESEARCH
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嗜好を科学する

なぜ人は香りを好むのか。植物を起点に探る「未知なる嗜好品のタネ」：堀江麗×小石川植物園 望月昂

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BOTANICALS
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ソバーキュリアスの現在地

Z世代「お酒にメリットを感じない」、ソバーキュリアスへのシフトがもたらすアルコールフリーの最前線｜ルビー・ウォーリントン

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SESSION
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ソバーキュリアスの現在地

「ソバーキュリアス」本来の意味、知ってる？  “生みの親”が「お酒を飲まない」を探求して見つけたこと｜ルビー・ウォーリントン

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CRAFTS

「これが沖縄の風土」シェフが魅せる“テロワール“の真髄。野草や害獣、未利用魚を“麗しいひと皿“に

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BOTANICALS
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ソバーキュリアスの現在地

お酒を飲まずに「茶酔い」しませんか？ ソムリエと茶藝師の二刀流、“お茶ソムリエ”が探求する嗜好体験

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SESSION

物理と化学、そして教養。「茶会」というインスタレーションは、世界に誇る日本の資源——茶人/工学博士・太田達

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BOTANICALS

沖縄・やんばるの大自然が育む「ADA FARM」の農園へ　“日本初”のスペシャルティコーヒーの軌跡

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CRAFTS

お茶の世界には、いろんな遊びがある。「押忍！手芸部」部長が、茶道で“表現”する嗜好体験

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RESEARCH

嗜好品は土から生まれる。微生物と植物の「創発活動」の結晶——土壌学者：藤井一至

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RESEARCH

嗜好体験で、現代に失われた「開かれた時間」を取り戻す：ベルクソン研究者・平井靖史

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RESEARCH

時間は「一本の線」ではない。“飼い慣らされた時間”から解き放たれるために：ベルクソン研究者・平井靖史

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